Reserveer eenvoudig en snel online

Na ontvangst van uw reservatie sturen we u een bevestigingsmail met alle praktische informatie.

Uw reservatie aanpassen kan door het aanklikken van de link in de bevestigingsmail.

Voor reservaties vanaf 8 personen kan u ons contacteren:
info@hertog-jan.com

 

Menu’s

In onze verschillende belevingen
ontdekt u de pure en eerlijke smaken uit onze tuin. Gert combineert de bekende Hertog Jan klassiekers met zijn nieuwste creaties.

De Korte Ontmoeting
* à € 115 (exclusief dranken) – all-in à € 180 *

beschikbaar elke middag & op dinsdag- en donderdagavond

Hapjes – 2 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

De Intense Beleving
* à € 195 (exclusief dranken) *

Hapjes – 4 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 1 nagerecht – snoepjeskar.

De Uitgebreide Ontdekking
* à € 255 (exclusief dranken) *

Hapjes – 5 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

Hertog Jan Integraal
* à € 305 (exclusief dranken) * – all-in à € 465 *

uitgebreide ontdekking waarvan 1 gerecht met kaviaar of truffel afgewerkt

+ boek naar keuze Unplugged of Wat zullen we drinken

 

* all-in = glas champagne – wijnen – waters – koffie

 

Koop een cadeaubon

 

Onze sommelier gidst u graag door onze wijn- en bierkelder.

Prijzen vanaf: glas champagne € 20, glas wijn € 12, fles wijn € 45
waterarrangement € 14, koffie € 10

Wij hebben er respect voor als u kiest voor een eigen eetgewoonte, of door een allergie tot een aangepaste eetcultuur gedwongen bent. Als u ons tijdig inlicht doen wij ons uiterste best om het menu voor u aan te passen; extra ingrediënten die daartoe nodig zouden zijn, worden apart verrekend. De samenstelling van onze recepturen kan dagelijks wijzigen.

 

Reserveer

A la carte

Voorgerechten

3 voorgerechten naar keuze

* à €90 *

Makreel

Tartaar van makreel met gefermenteerde rode kool
licht gerookte geitenkaas en yuzu

Groenten, kruiden en bloemen

Wandeling door onze tuin
geïnspireerd door Michel Bras

Collectie tomaten 2017

Tomaatjes à la minute gemarineerd met citrusafrikaan
verse kaas en ijsgekoelde thee van tomaat

Jonge maatjesharing

Rolmops van jonge maatjesharing met gepekelde groentjes
kruiden en ceviche vinaigrette

Eekhoorntjesbrood

Met Petits-Gris en gegrild rundmerg
kruiden en as van prei

Royal Belgian Caviar

Tartaar van polderaardappel, gerookte Oosterschelde paling
plankton en Royal Belgian Caviar 20g + € 30 pp

Dim sum

Dim sum van muskaatpompoen met Bretoense langoustine
specerijen en passievrucht

Eendenlever uit Bekegem

Terrine van eendenlever en gerookte paling
gemarineerde radijs, bergamot en dashi

Bretoense kreeft

Langzaam gegaard en gecombineerd met kersen
rode biet, cacao en koraalboter

Pijlinktvis

‘Nigiri style’ met chorizo, varkenspoot en paprika

Hoofdgerechten

Uit het water

Tarbot uit Nieuwpoort

Gebraden op z’n zuiders
gesmolten tomaat, gekonfijte citroen en aardappelmousseline

€ 130

Royal Belgian Caviar

Pomme moscovite
geplette polderaardappel met 50g Royal Belgian Caviar
bouillon van kokkeltjes en zure room

€ 140

Paling in ’t groen

Eigentijdse interpretatie van een Vlaamse klassieker

€ 90

Van het land

Lamscarré Corrèze

Lamsvlees gebraden en gecombineerd met courgette, look en olijf
olie van lavas en naturelle jus

€ 110

Eend uit Miéral

In hooi gegaard, nadien gerookt
rode biet en jus van zoethout
(per 2 personen)

€ 130 pp

Wagyu-rund n°11

Ribstuk met grof zout, op onze Mibrasa gegrild
(per 2 personen)

€ 180 pp

Dranken

“Onze wijnkaart is de weerspiegeling van mijn gedachtegoed
over wijnen uit de hele wereld en onze unieke Belgische bieren. Ik sta voor sappige, gezonde producten die bij de keuken van Gert passen.”

Joachim Boudens