Reserveer eenvoudig en snel online

Na ontvangst van uw reservatie sturen we u een bevestigingsmail met alle praktische informatie.

Uw reservatie aanpassen kan door het aanklikken van de link in de bevestigingsmail.

Voor reservaties vanaf 8 personen kan u ons contacteren:
info@hertog-jan.com

 

Menu’s

In onze verschillende belevingen
ontdekt u de pure en eerlijke smaken uit onze tuin. Gert combineert de bekende Hertog Jan klassiekers met zijn nieuwste creaties.

De Korte Ontmoeting
* à € 135 (exclusief dranken) – all-in à € 230 *

beschikbaar elke middag & op dinsdag- en donderdagavond

Hapjes – 2 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

De Intense Beleving
* à € 215 (exclusief dranken) *

Hapjes – 4 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 1 nagerecht – snoepjeskar.

De Uitgebreide Ontdekking
* à € 275 (exclusief dranken) *

Hapjes – 5 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

Hertog Jan Integraal
* à € 360 (exclusief dranken)

Hapjes – 5 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar
Menu met alle klassiekers van de chef
+ boek naar keuze Unplugged of Wat zullen we drinken

* Drankenarrangement Hertog Jan Integraal, inclusief aperitief, water en koffie à € 160 pp.

 

bereiding met Royal Belgian Caviar geïntegreerd in uw menu à € 35 extra pp.

Onze sommelier gidst u graag door onze wijn- en bierkelder.

Prijzen vanaf: glas champagne € 25, glas wijn € 14, fles wijn € 50
waterarrangement € 14, koffie € 12

Wij hebben er respect voor als u kiest voor een eigen eetgewoonte, of door een allergie tot een aangepaste eetcultuur gedwongen bent. Als u ons tijdig inlicht doen wij ons uiterste best om het menu voor u aan te passen; extra ingrediënten die daartoe nodig zouden zijn, worden apart verrekend. De samenstelling van onze recepturen kan dagelijks wijzigen.

 

Reserveer

A la carte

Voorgerechten

3 voorgerechten naar keuze

* à €90 *

Makreel

Licht gerookte tartaar van makreel
gefermenteerde rode kool en crème van geitenkaas

Groenten, kruiden en bloemen

Wandeling door onze tuin
geïnspireerd door Michel Bras

Tomaat

Collectie tomaten 2018

Sepia

Ragout van sepia gevuld met tartaar van langoustine

Noordzeebaars

Ceviche van Noordzeebaars
gepekelde jonge groentjes van geitenkaas

Royal Belgian Caviar

Aardappelchips met zeewierpoeder
plankton en Royal Belgian Caviar (20g + € 35 pp)

‘La vie en rose’

Gemarineerde langoustine met rode biet en vanille olie
jus van de karkas

Paling in ’t groen

Eigentijdse inspiratie van de Vlaamse klassieker

Dim sum

dim sum van pompoen gevuld met tartaar van langoustine

Hoofdgerechten

Uit het water

Noordzeetong

Gebraden op z’n zuiders
gesmolten tomaat, gekonfijte citroen en aardappelmousseline

€ 130

Bretoense kreeft

gesmoorde kreeft, gele biet, cacao en kreeftenboter

€ 150

Royal Belgian Caviar

Pomme moscovite
geplette polderaardappel met 50g Royal Belgian Caviar
bouillon van kokkeltjes en zure room

€ 180

Van het land

Lam uit Limousin

Gebraden lam, courgette en crème van gerookte paprika
gekonfijte look en lavasolie

€ 130

Presa Iberico

Gegrild Stroganoff style

€ 120

Eend uit Miéral

In hooi gerijpt en licht gerookt
(per 2 personen)

€ 140 pp

Wagyu-rund n°11

Ribstuk met grof zout, op onze Mibrasa gegrild
(per 2 personen)

€ 180 pp

Dranken

“Onze wijnkaart is de weerspiegeling van mijn gedachtegoed
over wijnen uit de hele wereld en onze unieke Belgische bieren. Ik sta voor sappige, gezonde producten die bij de keuken van Gert passen.”

Joachim Boudens