Reserveer eenvoudig en snel online

Na ontvangst van uw reservatie sturen we u een bevestigingsmail met alle praktische informatie.

Uw reservatie aanpassen kan door het aanklikken van de link in de bevestigingsmail.

Voor reservaties vanaf 8 personen kan u ons contacteren:
info@hertog-jan.com

 

Menu’s

In onze verschillende belevingen
ontdekt u de pure en eerlijke smaken uit onze tuin. Gert combineert de bekende Hertog Jan klassiekers met zijn nieuwste creaties.

De Korte Ontmoeting
* à € 115 (exclusief dranken) – all-in à € 180 *

beschikbaar elke middag & op dinsdag- en donderdagavond

Hapjes – 2 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

De Intense Beleving
* à € 195 (exclusief dranken) *

Hapjes – 4 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 1 nagerecht – snoepjeskar.

De Uitgebreide Ontdekking
* à € 255 (exclusief dranken) *

Hapjes – 5 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

Hertog Jan Integraal
* à € 305 (exclusief dranken) * – all-in à € 465 *

uitgebreide ontdekking waarvan 1 gerecht met kaviaar of truffel afgewerkt

+ boek naar keuze Unplugged of Wat zullen we drinken

 

* all-in = glas champagne – wijnen – waters – koffie

 

Koop een cadeaubon

 

Bereiding met witte truffel uit Alba geïntegreerd in uw beleving à € 35 extra p.p.
Bereiding met Royal Belgian Caviar geïntegreerd in uw beleving à € 30 extra p.p.

Onze sommelier gidst u graag door onze wijn- en bierkelder.

Prijzen vanaf: glas champagne € 20, glas wijn € 12, fles wijn € 45
waterarrangement € 14, koffie € 10

Wij hebben er respect voor als u kiest voor een eigen eetgewoonte, of door een allergie tot een aangepaste eetcultuur gedwongen bent. Als u ons tijdig inlicht doen wij ons uiterste best om het menu voor u aan te passen; extra ingrediënten die daartoe nodig zouden zijn, worden apart verrekend. De samenstelling van onze recepturen kan dagelijks wijzigen.

 

Reserveer

A la carte

Voorgerechten

3 voorgerechten naar keuze

* à €90 *

Makreel

Tartaar van makreel met gefermenteerde rode kool
licht gerookte geitenkaas en yuzu

Groenten, kruiden en bloemen

Wandeling door onze tuin
geïnspireerd door Michel Bras

Jodium

Tartaar van Gillardeau oester en zee-egel
bouillon van Champagne en kokkels, dille olie

Noordzeebaars

Gemarineerde Noordzeebaars met zwarte radijs
beurre blanc van gefermenteerde tomaat en citrus afrikaan

La vie en rose

Gemarineerde langoustine met rode biet en vanille olie
jus van de karkas

Royal Belgian Caviar

Tartaar van polderaardappel, zeewier
Royal Belgian Caviar 20g + € 30 pp

Dim sum

Dim sum van muskaatpompoen met Bretoense langoustine
specerijen en passievrucht

Eendenlever uit Bekegem

Terrine van eendenlever en gerookte paling
gemarineerde winterradijs, bergamot en dashi

Witte truffel uit Alba

Fondue van zoete ui en zacht gegaard hoeve-ei
luchtig schuim van aardappel afgewerkt met geschaafde witte truffel (5g + € 35 pp)

Pijlinktvis

‘Nigiri style’ met pancetta en varkenspoot
gekonfijte paprika en groene kool

Hoofdgerechten

Uit het water

Noordzeetong

Gebraden op z’n zuiders
gesmolten tomaat, gekonfijte citroen en aardappelmousseline

€ 130

Royal Belgian Caviar

Pomme moscovite
geplette polderaardappel met 50g Royal Belgian Caviar
bouillon van kokkeltjes en zure room

€ 140

Paling in ’t groen

Eigentijdse interpretatie van een Vlaamse klassieker

€ 90

Van het land

Half wilde grijze patrijs

Gebraden in druivenblad
geserveerd op toast met eekhoorntjesbrood en braadjus

€ 140

Eend uit Miéral

In hooi gegaard, nadien gerookt
rode biet en jus van zoethout
(per 2 personen)

€ 130 pp

Wagyu-rund n°11

Ribstuk met grof zout, op onze Mibrasa gegrild
(per 2 personen)

€ 180 pp

Dranken

“Onze wijnkaart is de weerspiegeling van mijn gedachtegoed
over wijnen uit de hele wereld en onze unieke Belgische bieren. Ik sta voor sappige, gezonde producten die bij de keuken van Gert passen.”

Joachim Boudens