Reserver une table en ligne

Utilisez ce formulaire pour effectuer une réservation en ligne. Un e-mail de confirmation comportant toutes les informations nécessaires vous sera envoyé.

Si vous devez apporter des modifications à votre réservation, cliquez simplement sur le lien figurant dans l’e-mail de confirmation.

Si vous souhaitez réserver pour huit personnes ou plus, contactez-nous : info@hertog-jan.com

 

Menus

A travers nos différentes expériences culinaires,
nous vous laissons découvrir les saveurs de notre jardin les plus purs et honnêtes. Gert combine les Hertog Jan classiques avec ses nouvelles créations.

La Petite Rencontre
* à € 115 (hors boissons) – tout compris à € 180 *

sauf le vendredi soir et le samedi soir

Amuses – 2 entrées – 1 plat – 2 desserts – chariot de douceurs

L’Expérience Intense
* à € 195 (hors boissons) *

Amuses – 4 entrées – 1 plat – 1 dessert – chariot de douceurs

La Découverte Généreuse
* à € 255 (hors boissons) *

Amuses – 5 entrées – 1 plat – 2 desserts – chariot de douceurs

Hertog Jan Intégrale
* à € 280 (hors boissons) *

découverte généreuse, y inclus un plat au caviar

tout compris à € 440 = verre de champagne – vins – eaux – café

Notre sommelier vous guidera avec plaisir à travers notre carte des vins.

Prix à partir de: verre de champagne € 20, verre de vin € 12, bouteille de vin € 45
forfait d’eau minérale € 14, café € 10

Nous sommes à votre écoute si vous souffrez d’une allergie, si vous êtes végétarien ou si vous suivez un régime particulier. Nous serons heureux de modifier le menu si vous nous indiquez vos souhaits à temps. Nous vous compterons un supplément pour les ingrédients supplémentaires. La composition de nos recettes peut changer chaque jour.

 

Réserver

À la Carte

Entrées

3 entrées au choix

* à € 90 *

Royal Belgian Caviar

Tartare de pomme de terre de Poldre, de l’anguille légèrement fumé
plancton et Royal Belgian Caviar 20g + € 30 pp

Iode

Tartare d’huître

Maquereau

Tartare de maquereau, chou rouge fermenté
Fromage de chèvre légèrement fumé

Asperge de Sijsele

Asperge grillé, pancetta fondue et mousseline au moelle de boeuf

Langoustine Bretonne

La vie en rose

Royal Belgian Caviar

Carpaccio de jeune navet, fromage frais et œufs de morue
Royal Belgian Oscietre Caviar (15g) + € 22,5 pp

Asperge de Sijsele

Asperge au tamarin, oeuf de caille et noix de muscat
Jus mousseux d’asperges

Légumes, herbes et fleurs

Promenade à travers notre jardin
Inspirée par Michel Bras

Foie de canard de Bekegem

L’anguille fumé, radis mariné et bergamote

Sèche

‘Nigiri style’ au chorizo et des aromates Méditerranées

Anguille de l’Escaut

Laquée aux fines herbes de notre jardin et ramson

Plats

De l’eau

Turbot de Nieuwpoort

Rôti à la méditerranéenne, tomates fondues et citrons confits
Mousseline de pommes de terre

€ 130

Homard de l’Escaut de l’Est

Aux betteraves jaunes braisées
Cacao et crème de fruit de la passion

€ 135

Royal Belgian Caviar

Pomme moscovite
Pommes de terre des Polders au Royal Belgian Caviar (50g)
Bouillon de coques et crème d’Isigny

€ 140

De la terre

Pigeon de Steenvoorde

Rôti, risotto de céleri rave et morilles
Carpaccio de champignon de Paris et coulis de truffe noir

€ 90 pp

Canard de Miéral

Cuit au foin à la betterave rouge et jus au réglisse
(par 2 personnes)

€ 130 pp

Bœuf Wagyu n°11

L’entrecôte grillée sur notre Mibrasa, au gros sel
(par 2 personnes)

€ 180 pp

Boissons

“Cette carte est le résultat de mes réflexions
autour des vins du monde entier et de nos fameuses bières belges. Je cherche les produits juteux et amples, qui complètent la cuisine de Gert.”

Joachim Boudens