Reserveer eenvoudig en snel online

Na ontvangst van uw reservatie sturen we u een bevestigingsmail met alle praktische informatie.

Uw reservatie aanpassen kan door het aanklikken van de link in de bevestigingsmail.

Voor reservaties vanaf 8 personen kan u ons contacteren:
info@hertog-jan.com

 

Menu’s

In onze verschillende belevingen
ontdekt u de pure en eerlijke smaken uit onze tuin. Gert combineert de bekende Hertog Jan klassiekers met zijn nieuwste creaties.

De Korte Ontmoeting
* à € 115 (exclusief dranken) – all-in à € 180 *

beschikbaar elke middag & op dinsdag- en donderdagavond

Hapjes – 2 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

De Intense Beleving
* à € 195 (exclusief dranken) *

Hapjes – 4 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 1 nagerecht – snoepjeskar.

De Uitgebreide Ontdekking
* à € 255 (exclusief dranken) *

Hapjes – 5 voorgerechten – 1 hoofdgerecht – 2 nagerechten – snoepjeskar.

Hertog Jan Integraal
* à € 315 (exclusief dranken) * – all-in à € 465 *

uitgebreide ontdekking waarvan 1 gerecht met kaviaar of truffel afgewerkt

+ boek naar keuze Unplugged of Wat zullen we drinken

 

* all-in = glas champagne – wijnen – waters – koffie

 

Koop een cadeaubon

 

Onze sommelier gidst u graag door onze wijn- en bierkelder.

Prijzen vanaf: glas champagne € 20, glas wijn € 12, fles wijn € 45
waterarrangement € 14, koffie € 10

Wij hebben er respect voor als u kiest voor een eigen eetgewoonte, of door een allergie tot een aangepaste eetcultuur gedwongen bent. Als u ons tijdig inlicht doen wij ons uiterste best om het menu voor u aan te passen; extra ingrediënten die daartoe nodig zouden zijn, worden apart verrekend. De samenstelling van onze recepturen kan dagelijks wijzigen.

 

Reserveer

A la carte

Voorgerechten

3 voorgerechten naar keuze

* à €90 *

Royal Belgian Caviar

Flan van zee-egel met gelei van noordzeekrab
Yuzu-olie en Royal Belgian Caviar (15g) + € 22,5 pp

Bretoense sardien

Rolmops van Bretoense sardien met groene kruiden
Ceviche vinaigrette

Makreel

Tartaar van makreel met gefermenteerde rode kool
Licht gerookte geitenkaas

Groenten, kruiden en bloemen

Wandeling door onze tuin
Geïnspireerd door Michel Bras

Asperge uit Sijsele

Met tamarinde, kwartelei en nootmuskaat
Schuimige jus van asperge

Royal Belgian Caviar

Carpaccio van jonge raap, verse kaas en gezouten kuit van kabeljauw
Afgewerkt met Royal Belgian Caviar (15g) + € 22,5 pp

Oosterschelde paling

Gelakt en gecombineerd met
groene kruiden uit de tuin en daslook

Asperge uit Sijsele

Gegrild en gecombineerd met gesmolten pancetta
Mousseline van rundsmerg en kimchi

Eendenlever uit Bekegem

Met gerookte paling, radijs en bergamot

Bretoense langoustine

‘La vie en rose’

Pijlinktvis

‘Nigiri style’ met chorizo en zuiderse aromaten

Hoofdgerechten

Uit het water

Noordzeetong uit Nieuwpoort

Gebraden op z’n zuiders
Gesmolten tomaat, gekonfijte citroen en aardappelmousseline

€ 130

Oosterschelde kreeft

Met gesmoorde gele biet en cacao
Passievrucht en jus van kreeft

€ 135

Royal Belgian Caviar

Pomme moscovite
Geplette polderaardappel met 50g Royal Belgian Caviar
Bouillon van kokkeltjes en zure room

€ 140

Van het land

Duif uit Steenvoorde

Gebraden op het karkas, risotto van knolselder en morieljes
Carpaccio van Parijse champignons en coulis van zwarte truffel

€ 90

Eend uit Miéral

In hooi gegaard, nadien gerookt
Rode biet en jus van zoethout
(per 2 personen)

€ 130 pp

Wagyu-rund n°11

Ribstuk met grof zout, op onze Mibrasa gegrild
(per 2 personen)

€ 180 pp

Dranken

“Onze wijnkaart is de weerspiegeling van mijn gedachtegoed
over wijnen uit de hele wereld en onze unieke Belgische bieren. Ik sta voor sappige, gezonde producten die bij de keuken van Gert passen.”

Joachim Boudens