MENU & PRIJZEN

We werken met één vast menu, aangepast aan het ritme van de seizoenen en de beschikbaarheid van producten. Gezien de aard van de ervaring kunnen we helaas geen rekening houden met alle voedselallergieën, dieetwensen of andere eetgewoonten.
Wij kunnen wel tegemoet komen aan volgende wensen: geen vlees en/of geen schaal- en schelpdieren.
Voor meer info over het menu en allergenen contacteer ons via reservations@hertog-jan.com

Maart 2024

‘Caviar explosion’
‘Toro no Toro’
Kombu aged royal Belgian Caviar
Hoppescheuten uit Waasten met een jus van blond bier
Wilde tarbot gegrild met binchotan en Sauce Vin Jaune
ragout van Bretoense kreeft
Broodservice
Duif uit Anjou gerijpt op hooi met gerookte Oosterscheldepaling en beurre rouge
‘Say Cheese’ – Kato *
‘Liquid Snickers’ – pinda met chocolade en karamel
‘Sweet memories’

Op deze manier willen wij u een indruk geven over wat u kan verwachten tijdens de beleving Hertog Jan at Botanic. Dit menu is steeds onder voorbehoud en kan op ieder moment gewijzigd worden wegens de beschikbaarheden op de markt alsook de inspiratie van Gert.

Menu ‘Omakase’ 360 €

Wine pairing 165 €

Wine pairing ‘Omakase’ 360 €

Non-alcoholic pairing 125 €

 

 

 

WILT U ALS EERSTE OP DE HOOGTE BLIJVEN VAN ALLE NIEUWTJES?

Schrijf hier in op een van onze newsletters